Préchauffer le four (thermostat 10) pendant 10 minutes. (Procéder de la même façon que pour le rosbif). Enlever le rôti de son emballage, le mettre au four pendant 25 minutes, thermostat 9, laisser reposer 10 minutes. Le retourner à mi-cuisson.
Le servir coupé en tranches avec une garniture de votre choix, par exemple: cèpes, pommes de terre forestières ou la garniture préférée d'Alban Laban: châtaignes (sous vide) et pommes fruits (bertranne) sautées au micro-ondes. Un régal!
